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    忙碌暫告一段落,與茶細語嘮叨

    2022-03-15 茶葉知識 103 作者:qixuanbao
    忙碌的一天,工作暫告一段落,方可與茶細語嘮叨,品那芬芳馥郁的茶香。
    天冷的時候選擇日常飲品,香甜性溫的紅茶自然是上上之選。
    紅湯熱茶,看起來就很溫暖。機體免疫能力容易下降,身體容易出現異常,暖暖的紅茶正好能撫慰我們孱弱的腸胃。

    如果經典的滇紅、祁紅、小種都喝了個遍
    的時候,如果有些膩味,想喝一喝別的紅茶——
    那么,杯小茶建議您試一下英德紅茶。
    英德紅茶,除了擁有紅茶醇滑甜潤的口感之外,還有濃強鮮爽的特點,這樣獨特的風味,容易令人一飲驚艷,再飲難忘。

    今天就給大家推薦一款英紅九號,
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    英紅,應該怎么沖泡?
    紅茶,經過全發酵,如果沖泡不當很容易出現悶酸味,甚
    至產生苦澀味。取5-6g左右茶葉放入壺中,倒入85-95℃熱水,潤一遍茶,然后正式開始沖泡。
    出湯要滴干凈,不要留有水與茶葉接觸過久,出完湯把蓋子打開散熱。
    喝它,瞬間感覺舌頭就像被“按摩”。
    經過發酵的英紅九號茶,其中含有較多的茶黃素、茶紅素,而這些元素影響著茶湯的色澤、品質。它入口的感覺奇妙,舌面可以同時感到鮮、甜、濃、強、爽這五個特點。

     先從干茶觀察這款英紅九號:條索圓緊,色澤烏潤,金毫顯露,從觀感上就很舒服。
    茶湯 紅艷明亮,清澈見底,伴有顯"金圈",即是在杯壁呈現一圈金黃色的光環帶。茶杯湊近鼻尖,一絲甜蜜之意讓人漸入佳境。

      茶湯撫慰過每一個味蕾,帶給人些許霸道之感,轉而迅速覺得甜香蜜意。甘醇的滋味,還帶有花香,真的是很顯“蜜韻”。

     這款英九沖泡后肥厚柔軟的
    葉底往往反映出原料的內質豐富,果膠質含量高,葉片紅亮完整,說明其加工過程規范,揉捻得當,發酵適度。
    英紅,它的身世如何?
     英紅全稱為英德紅茶。英德是個古老茶區,產茶歷史悠久。
      據史料記載:英德種茶可追溯到距今1200多年前的唐朝。中國茶葉專著,唐朝陸羽所著《茶經﹒八之出》記載:“嶺南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之,其味極佳”。

    當時英德是韶州的主要植茶之地,
    并曾進貢皇宮。據《重修英德縣志》記載有貢茶數量:
    “茶葉70斤7兩,芽茶14斤5兩”。
    印證了英德茶葉在廣東茶葉的重要地位。
     為什么英紅這么好喝,卻鮮為人知?
    其實在上世紀九十年代初之前,英德紅茶采用云南大葉種和水仙品種搭配加工成紅碎茶,
    全供出口,很少人能喝到英紅。
      后來,國家取消紅茶統購統銷,英德紅茶轉產紅條茶。近十幾年來,采用英紅九號單一茶樹品種開發出的英紅九號紅茶,漸漸在國內嶄露頭角,被大家廣而認知,成為紅茶的后起之秀。

     英紅和英九到底有什么聯系呢?
    在1961年,廣東茶科所的科學家們為培育適合英德紅茶發展的優良茶樹品種,從1956年引進的云南大葉群體茶園中分離出22棵無性系單株,為方便研究,便把這22個實驗茶樹按照“英茶1號”“英茶22號”的順序進行編號。

     科技人員對入選的單株重新命名為“英紅”系列,綜合品質高的正式定名為“英紅9號”。
    此后,英九得到了茶科所和政府的大力推廣,種植面積一再擴大,在廣東知名度也越來越高。
    英德紅茶,除了擁有紅茶醇滑甜潤的口感之外,還有濃強鮮爽的特點,這樣獨特的風味,容易令人一飲驚艷,再飲難忘。

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