新綠，最溫柔

綠茶，作為一種不發酵茶，有著獨特的個性和魅力。
早在千年前，其它茶類都還沒有嶄露頭角，甚至還沒有出現時，綠茶就已經紅遍了全國，至今依然是國內消費量最大的茶類。

柔柔淡淡的綠，攜著春風細雨，如約而至。
今年的春茶即將逐步面市，綠茶是最先打頭陣的，那我們在品味一杯綠茶時，到底在喝些什么呢？
如何去品鑒一杯綠茶呢？
今天杯小茶先打個底，大家可以收藏起來，等喝到今年的新茶時，就能對照看看喲。
賞心悅目的外形中國人愛茶，不僅愛它的味道，還有它鮮嫩的外觀。
春天的主色調是綠色，春回大地，各種植物都吐露出了新芽。
綠茶不發酵，高溫殺青的工藝，殺死了葉片里的酶，保留了較多的葉綠素，茶葉也就呈現出喜人的綠色。
綠茶的采摘也往往追求細嫩，從茶葉映入眼簾時，到放入杯中沖泡、舒展，
人們很愛欣賞茶芽在杯中舞動的樣子，
這也是我們喜歡用玻璃杯喝綠茶的原因。
如沐春風的香氣綠茶的香型不算多，主要以花香、豆香、板栗香等為主，香而不膩。
我們在聞綠茶的香氣時，常常會有一些春風拂面般的畫面感，這種清新的特質，在六大茶類中獨樹一幟。
清爽新鮮的口感高品質的綠茶，鮮味通常會比較明顯，
這是茶中的氨基酸起的作用。
我們的口腔和舌面感覺到鮮味時，會有一種
“爽口感”，同時還能對甜味更加敏感，加上茶中本身含有微量的甜味成分，這種鮮甜會使人非常愉悅。
令人回味的甘甜這里包括甘甜、回甘，兩種感覺，前者在上面已經講過，第二種則需要茶多酚幫忙。
綠茶，在六大茶類中，含有相對較多的茶多酚，因為沒有經過氧化發酵，所以茶多酚的收斂感比較明顯。
這種收斂感會給你帶來微微的刺激，收縮口腔粘膜，促進唾液分泌，
進而帶來一種稍微滯后的甜，我們稱之為
“回甘”。此外，茶多酚含量適度，即使是綠茶這種小清新，入口也能給人物質充盈的醇厚感。
以上的種種感受，匯總成了綠茶的感官體驗。
清新，新鮮，爽口，甘甜，這些都是形容綠茶品質的常用詞匯。
即將到來的綠茶，你最期待哪個呢？
西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖......
歡迎給杯小茶留言喲~本文轉載自公眾號：杯小茶（beixiaocha66）
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