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    新綠,最溫柔

    2022-03-15 茶葉知識 88 作者:qixuanbao
    綠茶,作為一種不發酵茶,有著獨特的個性和魅力。
    早在千年前,其它茶類都還沒有嶄露頭角,甚至還沒有出現時,綠茶就已經紅遍了全國,至今依然是國內消費量最大的茶類。

    柔柔淡淡的綠,攜著春風細雨,如約而至。
    今年的春茶即將逐步面市,綠茶是最先打頭陣的,那我們在品味一杯綠茶時,到底在喝些什么呢?
    如何去品鑒一杯綠茶呢?
    今天杯小茶先打個底,大家可以收藏起來,等喝到今年的新茶時,就能對照看看喲。
    賞心悅目的外形中國人愛茶,不僅愛它的味道,還有它鮮嫩的外觀。
    春天的主色調是綠色,春回大地,各種植物都吐露出了新芽。
    綠茶不發酵,高溫殺青的工藝,殺死了葉片里的酶,保留了較多的葉綠素,茶葉也就呈現出喜人的綠色。
    綠茶的采摘也往往追求細嫩,從茶葉映入眼簾時,到放入杯中沖泡、舒展,
    人們很愛欣賞茶芽在杯中舞動的樣子,
    這也是我們喜歡用玻璃杯喝綠茶的原因。
    如沐春風的香氣綠茶的香型不算多,主要以花香、豆香、板栗香等為主,香而不膩。
    我們在聞綠茶的香氣時,常常會有一些春風拂面般的畫面感,這種清新的特質,在六大茶類中獨樹一幟。
    清爽新鮮的口感高品質的綠茶,鮮味通常會比較明顯,
    這是茶中的氨基酸起的作用。
    我們的口腔和舌面感覺到鮮味時,會有一種
    “爽口感”,同時還能對甜味更加敏感,加上茶中本身含有微量的甜味成分,這種鮮甜會使人非常愉悅。
    令人回味的甘甜這里包括甘甜、回甘,兩種感覺,前者在上面已經講過,第二種則需要茶多酚幫忙。
    綠茶,在六大茶類中,含有相對較多的茶多酚,因為沒有經過氧化發酵,所以茶多酚的收斂感比較明顯。
    這種收斂感會給你帶來微微的刺激,收縮口腔粘膜,促進唾液分泌,
    進而帶來一種稍微滯后的甜,我們稱之為
    “回甘”。此外,茶多酚含量適度,即使是綠茶這種小清新,入口也能給人物質充盈的醇厚感。
    以上的種種感受,匯總成了綠茶的感官體驗。
    清新,新鮮,爽口,甘甜,這些都是形容綠茶品質的常用詞匯。
    即將到來的綠茶,你最期待哪個呢?
    西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖......
    歡迎給杯小茶留言喲~本文轉載自公眾號:杯小茶(beixiaocha66)
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