• <menu id="ykgek"><menu id="ykgek"></menu></menu>
  • <u id="ykgek"><tt id="ykgek"></tt></u><nav id="ykgek"></nav>
    首頁 >> 茶葉知識

    茶這么香,里面都有些什么東西(哪種茶葉香味最濃)

    2022-03-15 茶葉知識 89 作者:qixuanbao

    與百萬茶友一起學茶、品茶、聊茶
    前幾天杯小茶課堂講的茶葉成分主要與滋味和顏色有關,今天來講講跟香氣有關的成分。
    之前也告訴過大家這個“冷知識”:很多芳香物質在低濃度時聞起來香,高濃度時聞起來卻是臭的——
    所以,可別小看了茶葉中含量極低的芳香物質,這些微量成分,賦予了茶葉極豐富的香氣。
    想品懂茶香,這一節內容可要好好學習哦!
     茶中的芳香物質都有哪些?
    喝茶的時候,總是覺得茶特別香,像清香又像花香,像甜香又像醇香。香味很復雜,不好描述,茶香里面到底有什么東西呢?茶香是一種混合物。迄今為止已鑒定的香氣物質總量約有700種,鮮葉中香氣物質近100種,制成綠茶之后,有200多種,紅茶有400多種,烏龍茶就更多了。

    然而香氣物質的種類雖然多,但含量卻微乎其微,
    茶中的香氣物質占干茶的0.005%~0.03%。就是這么一點點物質,讓茶產生了美妙的香氣。
    茶葉中的香氣物質,按結構特點大致分為四大類:
    脂肪類衍生物萜烯類衍生物芳香族衍生物含氧、氮的雜環化合物
    這些成分非常多且復雜,記下來也沒有太大必要,茶友們只需要知道它們通稱為芳香物質就好。
    芳香物質與茶葉品質有什么關系?一盤熱騰騰的炒菜端上來,還沒有入口,光是聞著菜香,就饞得要流口水了。試想一盤沒有香氣的菜,很難帶給人美味的感覺。

    原來,在飲食中,80%以上的愉悅感受是嗅覺帶來的。
    喝茶也是一樣,如果沒有了茶香,滋味的呈現也會受影響。
    有人說:“新手喝香,高手喝水    ?!边@句話的意思是,不懂喝茶的新手關注的是茶香,真正懂茶的高手不會被迎面而來的香氣迷惑,而會深入茶水中去。

    很多人誤解了這句話,以為說的是滋味的重要性大于香氣。
    其實不然。我們感受茶香,主要分為兩個途徑。一是鼻腔感受,二是口腔感受。
    第一個很好理解,鼻子就是聞氣味的器官,茶香隨著熱氣進入鼻子,再通過神經傳遞給大腦,香氣的感受和記憶就形成了。第二個是口腔感受。很多人不解,口腔也能“聞”到香氣?因為口鼻相連,喝茶的時候,茶湯咽下去,口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔,可以讓我們感覺到“口齒留香”。所以,“高手喝水”說的是品茶高手關注的并不是茶水飄出來的香氣,而是茶水中的香氣,即我們平時常說的“香入水”,這種落到水里的香氣,給茶的滋味添了一種悠長的韻味。

     不同的茶的芳香物質含量有什么差異?
    如前所說,不同的茶所含的芳香物質有好幾百種,不僅數量不同,各種物質之間的比例也不同。
    就好比調制一款香水,需要加入十幾種芳香原料,調香師要把握的是不同原料的量和比例,這就是香水的配方。
       茶的“配方”就更復雜了,這些芳香物質,有本身就存在的,更多的是在茶葉加工過程中產生的。因此,茶葉加工的過程就像是一個調香的過程,并非往茶葉中加入香精,而是通過制作工藝,使得茶葉自己產生這些東西,形成它獨有的香氣。

     芳香植物對人體有什么好處?
    對香氣的追求,仿佛是人的本能。很多人買花、噴香水,都是因為喜歡這種心曠神怡的感覺。
       喝茶也不例外,茶湯還沒入口,撲鼻而來的茶香就已經讓煩惱放松下來,這種天然的香氣,比那些化學香精令人舒服得多。

    中國人愛香,更是把天然花香引到茶中,制成各種花茶等等。
    芳香物質有疏肝解郁、放松身心之效。
    心情不佳之時,不妨選擇一款高香茶,如鳳凰單叢、茉莉花茶之類的,說不定會有意想不到的效果。
    今天是本周杯小茶課堂的最后一節內容,明天就是例行的
    小測試時間,你準備好了嗎?!千萬別錯過哦!你最喜歡哪種茶的香味?

    關于我們

    上海品茶網(上海品茶論壇)自2019年8月23日起脫離企宣寶以獨立品牌運營,專注為本地茶友提供品茗好去處(比如個人工作室/茶館/茶室/茶樓),同時分享茶界優質的行業信息,包括茶藝、茶道、茶知識、茶葉供求等內容。

    聯系我們


    Copyright ? 2009-2022 qixuanbao.net.All Rights Reserved.
    Powered By 上海品茶網 網站地圖 XML地圖
    可獨家合作:forvipboss@163.com有想法的郵件咨詢
    欧美性色aⅴ大全,曰批全过程免费视频播放,好大好硬好深好爽想要 新闻
  • <menu id="ykgek"><menu id="ykgek"></menu></menu>
  • <u id="ykgek"><tt id="ykgek"></tt></u><nav id="ykgek"></nav>