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    正宗的茉莉花茶里,為什么看不見花?

    2022-03-15 茶葉知識 132 作者:qixuanbao
    大多數人都喝過茉莉花茶。
    如果有人告訴你,正宗的茉莉花茶里看不見花,你可能會疑惑,甚至懷疑它是不是加了香精。
    那么問題來了,茉莉花茶里到底應不應該有花?
    杯小茶就從茉莉花茶的制作方法開始吧!
    茉莉花茶是怎么做出來的? 
    茉莉花茶又叫茉莉香片,最早起源于福建福州。
    茉莉花茶的發明,體現了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。
    茉莉花茶將開未開之時,采回來處理后就與茶葉混合在一起,讓茶葉在花骨朵緩緩開放的過程中吸收香氣,此工藝稱之為“窨制”。

    茶葉經過多次窨制之后,把茶與茉莉花分離,再把茶葉烘干。這樣茉莉花茶基本就做好了。
    為什么要把茉莉花去除?
    窨制結束之后,要把茉莉花給篩分出來,豈不是浪費了?
    茶的吸附能力很強,在窨制過后,已經充分吸收了花香。而茉莉花,也在窨制的過程中將香氣充分散發出來了,留下來已經沒有意義。

    而且,如果不把花分離出來,殘留發黃的花瓣還會給茶葉帶來不好的滋味。
    因此,高級的茉莉花茶,最后都是需要茶花分離,所謂“只聞花香不見花”。
    有花的茶要比沒花的茶品質差嗎?
    一般來說,傳統的茉莉花茶里面的確是看不見花的,香氣高揚而鮮靈,茶味純正。
    而品質較次的茉莉花茶,通常會用窨制后篩出的花摻入茶中,
    雖然看到很多花,但是花香粗淡,茶味不爽。
    那有花的茉莉花茶一定比沒有花的要差嗎?答案是不一定,有一種情況比較特殊:
    有一種茉莉花茶,窨制后把大部分的茉莉花篩分出來,故意殘留一些花瓣,用玻璃杯沖泡之時,能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動,美其名曰“碧潭飄雪”。

    所以,并不能用有沒有花瓣來判斷茉莉花茶的品質。
    茶還是要喝到嘴里才算數,
    優質的茉莉花茶有以下特征:
    1. 香氣高揚靈動而不低沉,讓人神清氣爽
    2. 茶湯鮮爽,口感綿滑,回甘生津明顯
    3. 香氣持久,多泡過后仍有明顯茉莉花香
    了解完茉莉花茶的制作工藝后,是不是豁然開朗了呢?
    總的來說,如果茶中含有大量的茉莉花,品質較次的可能性較大。
    如果茶中有少量花瓣,也沒有必要糾結,好喝才是硬道理。
    >> 杯小茶說 <<
     你喝的茉莉花茶是哪一種?
    歡迎留言分享~本文轉載自公眾號:杯小茶(beixiaocha66)
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