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    跟你說了多少遍,大紅袍不是紅茶!

    2022-03-15 茶葉知識 110 作者:qixuanbao
    很多人剛開始喝茶的時候,看到“大紅袍”幾個字,就誤以為是紅茶,其實應該是烏龍茶才對。
    類似這樣的基本茶葉常識還有不少,可謂是人人須知,否則說出去可要被笑話了!
    01安吉白茶不是白茶,是綠茶
    安吉白茶名字雖然帶“白”字,卻是實實在在的綠茶。
    茶的分類是按照加工工藝來區分的,安吉白茶完全按照綠茶工藝制作。
    名為白茶是因為安吉白茶的茶樹(白葉一號)芽葉對溫度敏感,春季低溫時茶樹發生變色現象,葉色極淡,接近白色。

    基于這個特性,加上此茶產自浙江湖州市安吉縣,故稱為安吉白茶。
    等春季升溫,大概22~23攝氏度以上之后,茶葉又會回到綠色啦。
    02大紅袍不是紅茶,是烏龍茶
    大紅袍的名字來源于一個
    民間故事。 傳聞明末一書生進京趕考,路過福建武夷山時大病,巧遇一和尚好心收留,修養時飲用了寺里的茶葉,病痛即止。

    后來書生考中狀元衣錦還鄉,回武夷山感謝和尚,并將自己的狀元紅袍披在茶樹之上,當地茶因此得“大紅袍”美名。

    實際大紅袍是按照烏龍茶工藝制作,
    屬烏龍茶類中武夷巖茶的一種,經過烘焙后茶湯紅亮,但并非紅茶。
    03鐵觀音不是綠茶,是烏龍茶
    鐵觀音有數種滋味類型。
    目前比較流行和普遍的是清香型鐵觀音,茶葉顏色綠,茶湯也呈清爽的淺綠、黃綠色,常被誤認為是綠茶。
    實際上,鐵觀音的制作方法為烏龍茶工藝,
    其高香的品質也是烏龍茶的典型特征。
    04紅茶不是紅茶樹上長的
    有茶友曾提問,說是否紅茶由紅茶品種的茶樹制作,綠茶由綠茶品種的茶樹制作?
    其實不然,所有的茶葉原料來源,都是茶樹的葉片,
    一片葉子可以按照不同的工藝制作成不同的茶。
    不過茶樹的品種也非常多,有的香氣好,適合制作烏龍茶;有的氨基酸含量高,制作綠茶特別鮮甜。
    有的各物質含量比例適中,制作各類茶都很不錯,這是品種的特性所致,只有“適不適合”,沒有“可不可以”。

    05六安瓜片的“六”念“lù”,不念“liù”
    六安瓜片是中國十大名茶之一,產自安徽省六安市。
    它是綠茶中幾乎獨一家的只采葉片,無芽無梗的茶,傳統工藝制作時經過炭火烘焙,是一款口感極為濃郁的綠茶。

    其中“六”這個字很容易念錯,是一個多音字。
    六安的地名讀法是按照江淮地區的上古讀音,
    從漢代傳承至今,因此在六安瓜片這款茶中,讀作六(lù)安瓜片,也算是一種歷史傳承的縮影吧。
    06明前茶、雨前茶是基于清明、谷雨節氣的茶葉劃分
    明前、雨前茶的概念,
    主要適用于長江流域,尤其是江南這樣四季分明的茶區,
    是用傳統24節氣中的清明、谷雨節氣來做茶葉的劃分。
    其中西湖龍井、黃山毛峰等綠茶類最為常見。
    清明節氣前,屬于早春,氣溫較低,茶芽剛剛冒出,產出的茶香氣好、鮮甜度高,產量低,是精貴的嘗鮮茶。
    過了清明節,谷雨節氣前,
    氣溫上升,茶樹生長速度加快,茶葉濃度增加,醇厚度好,是價格適中的口糧茶。
    過了谷雨節氣,接近春夏之交,氣溫繼續升高,茶的香氣減弱,苦澀度趨于明顯,產量高,是廣泛飲用的平價茶。
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