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      首頁 >> 茶葉知識

      一年里最香的茶,是什么時候的茶?

      2022-03-15 茶葉知識 146 作者:qixuanbao
      不知茶友們還有沒有印象,關于杯小茶跟大家提過那個“春水秋香”,就說那個春天的茶滋味好,秋天的茶香氣高。

      但是杯小茶又要提醒大家,不同的地區不同的茶都是要辯證來看的,我們要講唯物主義。
      一般寒露前后采摘秋茶,一過寒露,大部分茶區的溫度越來越低,茶樹也需要進入修養期,因此再往后的新茶基本就是明年的春茶了。

      所謂的秋茶,安溪鐵觀音的秋香動人心弦。然而,有些冬茶,卻不見得香不過秋茶。
      我們視野放寬一點,來看看嶺南地區:嶺南屬東亞季風氣候區南部,具有熱帶、亞熱帶季風海洋性氣候特點,北回歸線橫穿嶺南中部,高溫多雨為主要氣候特征,

      大部分地區夏長冬短,終年不見霜雪。
      因此立冬之后還會有新茶,就不足為奇了。而這冬日新茶中,特別有代表性的就是杯小茶今天要說的主角:
      來自廣東潮州的鳳凰單叢茶,雪片。
      今天杯小茶為大家帶來的這款鳳凰單叢的冬茶,雪片。新冬茶菁,高揚花香,悠遠迷人;傳統工藝,滋味鮮爽。
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      寶劍鋒從磨礪出,雪片香自苦寒來......
      特別的冷韻雪片茶,是鳳凰單叢茶中香氣濃、甘甜重、也是產量較低的茶。
      外形上,雪片茶與其他烏龍茶差別不大,不像云南雪茶那樣顯著奪目。
      但口感滋味明顯不同。相比鐵觀音的清香,雪片茶更為濃郁;相比巖茶的醇和與火功,雪片茶的甘甜中帶有冷冽清雅,自有風韻。

      沖泡品嘗下,自就明了了。
      秋末初冬,香氣驚艷雪片之香多得益于采摘季節。
      秋末初冬,晝夜溫差逐漸變大,懂茶的人知道,這種大溫差是適合茶葉的內含物質累積的。所謂高山云霧出好茶,其原因就在漫反射光照和溫差兩點。

      不過這種內含物的積累,與春季的并不相同,具體表現是,雪片的厚度不足是其缺點,但好在優點明顯,香氣好,飽滿,高揚。

      碳焙烤香,茶韻足 單叢茶制作工藝也不簡單,有采青、曬青、浪青、殺青、揉捻、烘干、揀茶、炭焙等多道工序,為了保證香氣與滋味,光焙火就要細分為初烘、攤涼、復烘三個階段。

      每個階段時間不同,溫度也要調整。初烘火溫宜高,復烘則火溫一定要低。烘焙過程中及時翻拌,堅持薄焙,多次烘干。

      每一道的嚴格控制只為制出高品質的單叢茶。
      如果工藝中的任何一個環節出錯,或者不到位,或者氣候時機不佳,都做不出鳳凰單叢獨特的“山韻味”。
      經過傳統制茶工藝,它褪去高山的青澀,冬霜的寒意,走向真正的成熟。
      鳳凰單叢,香、醇、甘、清
      這款雪片,沖泡出湯后,香氣便迫不及待的竄出來,是那優雅的花香還夾著霜雪的冷艷感。
      當然,這種“冷”,并不與杯小茶前邊說的烘焙氣息相矛盾,它是一種沁人心脾的清爽。
      細細品味,香、醇、甘、清,層次感漸出。
      茶湯入喉后,停一停,感受那股獨特的清香冷韻,隨后悠悠回甘襲來。令人只愿沉醉其中......
      壓軸登場,清冷傲人 這雪片,大概也能算得上是每年壓軸登場的茶了,壓軸——在戲劇上只有足夠精彩的節目才能“壓軸”或“壓臺”、“壓場”,這樣的節目往往放在結尾,一般是演員的拿手好戲。

      而雪片,當然是擔得起這個份量的。
      雪片那清香恬淡的感覺,湯水柔而帶甜,香而不膩,帶給我們一些情竇初開,相互依戀的美好情結。
      梅花香自苦寒來,香氣傲人清冷,惹人頓生情愫,雪片茶,想來也如此吧。
      今天杯小茶為大家帶來的這款鳳凰單叢的冬茶,雪片。新冬茶菁,高揚花香,悠遠迷人;傳統工藝,滋味鮮爽。
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      宝贝,你水好多,都湿透了

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