一年里最香的茶，是什么時候的茶？

不知茶友們還有沒有印象，關于杯小茶跟大家提過那個“春水秋香”，就說那個春天的茶滋味好，秋天的茶香氣高。

但是杯小茶又要提醒大家，不同的地區不同的茶都是要辯證來看的，我們要講唯物主義。
一般寒露前后采摘秋茶，一過寒露，大部分茶區的溫度越來越低，茶樹也需要進入修養期，因此再往后的新茶基本就是明年的春茶了。

所謂的秋茶，安溪鐵觀音的秋香動人心弦。然而，有些冬茶，卻不見得香不過秋茶。
我們視野放寬一點，來看看嶺南地區：嶺南屬東亞季風氣候區南部，具有熱帶、亞熱帶季風海洋性氣候特點，北回歸線橫穿嶺南中部，高溫多雨為主要氣候特征，

大部分地區夏長冬短，終年不見霜雪。
因此立冬之后還會有新茶，就不足為奇了。而這冬日新茶中，特別有代表性的就是杯小茶今天要說的主角：
來自廣東潮州的鳳凰單叢茶，雪片。
今天杯小茶為大家帶來的這款鳳凰單叢的冬茶，雪片。新冬茶菁，高揚花香，悠遠迷人；傳統工藝，滋味鮮爽。
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寶劍鋒從磨礪出，雪片香自苦寒來......
特別的冷韻雪片茶，是鳳凰單叢茶中香氣濃、甘甜重、也是產量較低的茶。
外形上，雪片茶與其他烏龍茶差別不大，不像云南雪茶那樣顯著奪目。
但口感滋味明顯不同。相比鐵觀音的清香，雪片茶更為濃郁；相比巖茶的醇和與火功，雪片茶的甘甜中帶有冷冽清雅，自有風韻。

沖泡品嘗下，自就明了了。
秋末初冬，香氣驚艷雪片之香多得益于采摘季節。
秋末初冬，晝夜溫差逐漸變大，懂茶的人知道，這種大溫差是適合茶葉的內含物質累積的。所謂高山云霧出好茶，其原因就在漫反射光照和溫差兩點。

不過這種內含物的積累，與春季的并不相同，具體表現是，雪片的厚度不足是其缺點，但好在優點明顯，香氣好，飽滿，高揚。

碳焙烤香，茶韻足 單叢茶制作工藝也不簡單，有采青、曬青、浪青、殺青、揉捻、烘干、揀茶、炭焙等多道工序，為了保證香氣與滋味，光焙火就要細分為初烘、攤涼、復烘三個階段。

每個階段時間不同，溫度也要調整。初烘火溫宜高，復烘則火溫一定要低。烘焙過程中及時翻拌，堅持薄焙，多次烘干。

每一道的嚴格控制只為制出高品質的單叢茶。
如果工藝中的任何一個環節出錯，或者不到位，或者氣候時機不佳，都做不出鳳凰單叢獨特的“山韻味”。
經過傳統制茶工藝，它褪去高山的青澀，冬霜的寒意，走向真正的成熟。
鳳凰單叢，香、醇、甘、清
這款雪片，沖泡出湯后，香氣便迫不及待的竄出來，是那優雅的花香還夾著霜雪的冷艷感。
當然，這種“冷”，并不與杯小茶前邊說的烘焙氣息相矛盾，它是一種沁人心脾的清爽。
細細品味，香、醇、甘、清，層次感漸出。
茶湯入喉后，停一停，感受那股獨特的清香冷韻，隨后悠悠回甘襲來。令人只愿沉醉其中......
壓軸登場，清冷傲人 這雪片，大概也能算得上是每年壓軸登場的茶了，壓軸——在戲劇上只有足夠精彩的節目才能“壓軸”或“壓臺”、“壓場”，這樣的節目往往放在結尾，一般是演員的拿手好戲。

而雪片，當然是擔得起這個份量的。
雪片那清香恬淡的感覺，湯水柔而帶甜，香而不膩，帶給我們一些情竇初開，相互依戀的美好情結。
梅花香自苦寒來，香氣傲人清冷，惹人頓生情愫，雪片茶，想來也如此吧。
今天杯小茶為大家帶來的這款鳳凰單叢的冬茶，雪片。新冬茶菁，高揚花香，悠遠迷人；傳統工藝，滋味鮮爽。
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寶劍鋒從磨礪出，雪片香自苦寒來......