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    茉莉的香氣,藏在紅茶里

    2022-03-15 茶葉知識 88 作者:qixuanbao
    突然想喝花茶,空了這么長一段時間沒喝。
    選 了很久,選到了茉莉祁紅。試想本身已經夠香的茉莉花遇上世界三大高香紅茶之一的祁紅,能升華到什么樣的地步呢?

    畢竟以往的茉莉花茶茶底多為綠茶,而紅茶與花茶工藝的創新型茶品茉莉祁紅,有著溫柔的香氣和媚人的色澤。
    像一本值得精讀的書,要細細品,便能感受到茉莉花與紅茶從簡單變復雜,從單一走向多變的過程。
    小院繁花品祁紅!本期為茶友們介紹這款芬芳迷人的茉莉祁紅,精選廣西橫縣茉莉花,正統祁門紅茶,窨制三次,花香茶香交融升華,滋味鮮醇甘潤。

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    茉莉,廣西這款茉莉祁紅的茉莉花來自廣西橫縣。
    我國茉莉花生產區有三處:福州、四川、廣西。
    而廣西橫縣可以說是龍頭產地,是經濟用途型茉莉花的生產基地,茉莉花有單瓣、雙瓣和多瓣等品種,橫縣茉莉花為雙瓣品種,不僅產量高、花蕾大,而且香味濃郁,十分適合制作茉莉花茶。

    所以廣西橫縣被稱為“中國茉莉之鄉”,茉莉鮮花產量占中國總產量80%以上,也是中國國家地理標志產品。
    祁紅,祁門安徽祁門縣,位于中國安徽省西南部黃山支脈區。
    祁門地處黃山西麓,與江西毗鄰,是安徽的南大門,屬古徽州“一府六縣”之一,因城東北有祁山,西南有閶門而得名,是一個“九山半水半分田”的山區縣。

    黃山的奇松、怪石、云海,如九重仙境,于是連帶黃山毛峰,也被說是“仙氣飄飄”的茶。
    而祁門之地,同樣適種茶樹,且高產質優,肥沃的紅黃土壤,氣候溫和、雨水充足、日照適度,茶樹葉片柔嫩且內含水溶性物質豐富。

    在這里制出的紅茶,同樣品質超群,香氣迷人。
    茉莉與祁紅本身,祁紅的祁門香已經非常的迷人,似花似果又似蜜。
    遇上茉莉,是一層層地疊上了花香,于是還有哪種茶能像茉莉祁紅這般,又嬌又甜。
    香得任性,香得轟轟烈烈,香得霸氣四溢。
    簡單的茉莉花茶制作,只需選擇適合的茶坯,將含苞待放的茉莉花采下,和茶拌合在一起,控制好時間和溫度窨制那么幾道。

    但用紅茶作茶坯的話,制作上就存在一定難度了。
    紅茶作為全發酵茶,經過長時間的發酵,葉片內部的管道和孔隙已經坍塌,很難再吸附存貯香氣了。
    此外,發酵后的紅茶一般會有淡淡的蜜糖香氣,和茉莉花香搭配在一起不一定協調。
    所以,窨制一杯上好的茉莉花茶,所需要的制作工藝更加復雜,對原料的要求也更高。
    三次窨制,花香入茶 這款茉莉祁紅,足足經過3道窨花使花香入茶。在氧氣、水份、溫度的作用下,花的香氣開始沁入到茶中,與茶自然的融為一體。

    每次都要等鮮花的香氣充分釋放并與茶葉完全融合之后,立即起花,茶花分離。
    反反復復,祁紅一次次地吸納茉莉花香,彼此交匯融合為馥郁的茉莉祁紅,芳華盡綻。
    每一次窨制后進行烘干,直至茶葉保留6~6.5%的水分含量,香氣高揚,茶香表里如一,便于貯存。
    或許可以化用前人所說:“窨得茉莉無上味,列作人間第一香?!?br />閑院繁花,清風細語這款茉莉祁紅,名為閑院繁花。
    或許就在一個無事的午后,當我們泡上一壺茉莉祁紅:
    只見干茶條索緊細勻整,色澤烏潤;氣味清芳并帶有蜜糖香味。
    沖泡后蘊含著似蜜糖、似蘋果的獨特茉莉花香四散開來,馥郁持久;湯色紅艷明亮,葉底紅亮。
    令人仿佛是在一個繁花壓枝的小院里,清風拂面,唇齒間滿是甘鮮溫醇。
    輕抿一口,花香從鼻腔沁入心肺,讓人通透舒暢起來。
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