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    獨家 | 勐海茶廠春茶原料采供探秘

    2022-03-16 茶界頭條 70 作者:qixuanbao
    深度閱讀在我國,通常按茶樹的生長情況將茶葉采制分為春、夏、秋三季,
    春茶作為每年第一季采摘的茶葉一直格外受到人們的青睞。
    春茶的采摘按傳統說法有明前、雨前之說,而實際上,茶葉的具體采摘時間并不固定,需依照茶區地理位置、茶樹品種和生長態勢及當年氣候溫度而定。云南勐海茶區自然環境得天獨厚,植被豐富,冬無嚴寒,因此春茶的采摘也比較早,通常在每年三月開始進行,部分超級早春茶甚至可以自二月便開始采摘。

    對普洱茶界的龍頭老大大益集團旗下的勐海茶廠來說,
    春茶毛茶也自然是每年重點收購的對象。每年的這個時候,
    一排排運送毛茶的車輛開始穿梭往來于茶山和茶廠之間,最終在毛茶驗收部門的大樓前排起條條長龍。人多的時候,為了交茶,毛茶供應商們甚至需要從第一天開始通宵排隊才能完成驗收的事項。勐海茶廠在毛茶原料采供的環節有非??茖W系統的管理,較其他同類廠家更為正規嚴格,其具體情況是怎么樣的,今天益信君就帶大家實地考察一番!

    毛茶入廠現場圖從源頭抓質量:嚴格管理茶葉初制所
    除了自身所擁有的兩個茶園基地的產出外,由于每年生產量的需求,勐海茶廠往往還需從各地供應商手中收購大量優質原料。其中分為縣(指勐??h)外茶和縣內茶兩種。不管是縣內還是縣外,勐海茶廠都會派駐工作人員到重要產區建立初制所,部分初制所由供應商進行管理時,勐海茶廠會就其質量標準、生產和財務狀況、交貨能力、服務口碑、技術人員配備和產地特殊優勢等多個方面進行考察,并對供應商進行持續的不定期抽查。益信君有幸隨勐海茶廠的工作人員“突襲”了幾家位于不同茶山上的供應商初制所,所見到的初制所普遍衛生正規,甚至好于許多有獨立品牌的小廠家。

    圖攝于勐宋一初制所內。茶葉被晾曬在二樓高處,保證陽光充足吸收的同時,嚴格遵循“離地存放”的衛生原則。

    圖攝于易武一初制所圖攝于勐庫一初制所系統+靈活:級別茶與特殊茶相配合的階梯化采供方式
    勐海茶廠的毛茶收購等級分為特級加一級至十級共十一個檔次,等級劃分按照茶廠規范等級樣實物對比評定,嚴格篩分不同級別的原料,分別儲放。除十一級常規茶外,部分茶葉因原料品種、產地、內質或外形及用途特殊,難以按公司正常對樣定級、按級定價的收購程序進行收購的,采用“特殊茶采購辦法”進行采購,以確保收購環節的靈活性。所有茶品入庫時一律編碼登記,一個供應商對應當年的一組編碼,如檢出任何假茶壞茶、以次充好茶,按檔索驥,取消供應商供應資格并追究生產責任,以此保證了產品源頭可追溯。

    茶廠規范毛茶等級樣實物
    嚴格正規的倉儲為入庫毛茶編號,做到原料源頭可追溯
    獨門秘笈:密碼審評
    勐海茶廠的采供環節還有一支特殊的工作隊伍——“密碼審評小組”。說到這個“密碼審評小組”,堪比茶業界的CIA!為了避免工作人員“暗中照顧”供應商,在所有原料茶入庫前,須由密碼審評小組進行匿名審評。其流程基本如下:儲運部現場驗收員現場進行抽樣,按照密碼編號方式進行編號,再送至密碼審評室,由組員對照茶廠曬青毛茶實物樣標準來檢測質量情況并評定等級,組員因此完全不知道所審評的茶葉來自哪一位供應商。

    這個密碼審評環節不僅有獨立設置的審評室,在審評過程中也禁止組員以外的任何人隨茶樣進入審批室,杜絕信息泄露。密碼評審小組由儲運部和采供部人員共同組成,每組成員一般為三人,每茶季更換一次小組成員,確保在毛茶原料審評環節公平公正、不偏不倚。若經干評、濕評后,原料提供者、審評小組或任何一方對審批結果有爭議,則填寫質量爭議送檢單送上級處理,整個流程公開透明。

    工作人員認真對比所采購毛茶與等級實物樣
    密碼審評濕評現場 優質原料的供應作為生產中的首要環節,對普洱茶產品質量起到決定性的作用。對一款茶的評價不僅要看原料產地,生產過程中的管理也絕對不容忽視!大益的原料保障一直是品牌做大做強的基礎,從采供開始,每一個環節都貫穿了大益精益求精的制茶理念,每一個步驟都包含了無數大益人的辛勤汗水與智慧。一杯好茶,得來不易,在這個春天里心懷感念,共飲一杯吧!

    (本圖文版權歸大益集團所有,轉載請注明出處?。?br />
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