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    史上最實用普洱茶感官審評常用術語大全

    2022-03-16 茶界頭條 97 作者:qixuanbao
    茶葉品質的好壞,等級的劃分,價值的高低,主要根據茶葉外形、香氣、滋味、湯色、葉底等因素的感官審評來決定。如果你立志成為一位普洱茶的資深茶客或專業玩家,掌握審評術語的應用就非常關鍵!根據審評的基本流程與關鍵因素,感官審評的基本術語主要包括五個方面,下面就為大家一一介紹。(

    覺得贊的話記得要收藏哦,偶爾運用一二,保證泡茶的妹子也對你刮目相看!
    ) 1外形常用術語 端正:指形態完整,無破損殘缺,整齊。
    松緊適度:指壓制茶松緊適當。
    龜裂:指壓制茶表面有裂開現象。
    平滑:指表面平整,無翹起、脫皮及茶梗刺出等現象,反之稱為粗糙。
    缺口:壓制茶表面或邊有殘缺現象。
    泡松:沱茶、餅茶等因壓制不緊結,呈現松而易散形狀。
    松泡:茶條卷緊度較差。
    歪扭:沱茶碗口不端正。
    通洞:因壓力過大,使沱茶、餅茶撒面正中心出現孔洞。
    脫面:壓制茶蓋面脫落。
    芽頭:指未發育成莖、葉的嫩尖,質地柔軟,茸毛多。
    單張片:單片葉子,有老嫩之分,一般指葉形較大,嫩度差的單葉。
    莖:未木質化嫩梗。梗:著生芽葉的已木質化嫩枝,一般指當年青梗。
    豬肝色:紅而帶暗,顏色似豬肝。
    黑褐:褐中帶黑。黑潤:色黑而深,似涂上一層油而亮。
    棕褐:褐中帶棕。褐紅:紅中帶褐。烏黑:黑而無光澤。褐黑:烏中帶褐,有光澤。
    泥鰍條:條索圓直較大。
    折疊條:條索折皺重疊。
    壯結:茶條肥壯結實。
    金毫: 嫩芽帶金黃色茸毫。
    顯毫:茸毛含量較多。
    鋒苗:芽葉細嫩,緊卷而有尖鋒。
    重實:身骨重,茶在手中有沉重感。
    輕飄:身骨輕,茶在手中分量很輕。
    粗松:嫩度茶,形狀粗大而松散。
    2滋味常用術語 陳純:湯味醇厚且留有陳香,無霉味。
    平和:茶味正常、刺激性弱。
    醇和:醇而平和,回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和強。
    醇厚:入口爽適甘厚,余味長。
    濃厚:入口濃,刺激性強而持續,回甘。
    回甘:茶湯飲后在舌根和喉部有甜感,并有滋潤的感覺。
    鮮爽:新鮮爽口。水味:茶湯濃度感不足,淡薄如水。
    平淡:入口稍有茶味,無回味。
    青澀:茶味淡而青草味重。
    苦底:入口即有苦味,后味更苦。
    3湯色常用術語 嫩黃:金黃中泛出嫩白色。
    綠黃:以黃為主,黃中帶綠。
    黃綠:以綠為主,綠中帶黃。
    淺黃:內含物不豐富,黃而淺。
    黃亮:色黃、有光澤、黃而明亮。
    橙黃:黃中微帶紅。橙紅:紅中帶黃。深黃:黃色較深,無光澤。
    褐紅:紅中帶褐。紅褐:褐中帶紅。深紅:紅而深,缺乏明鮮光彩。
    清澈明亮:清凈、透明有光澤,無沉淀物。
    渾濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
    昏暗:不明亮,但無懸浮物(暗,茶湯不透亮。葉適用于葉底,指葉色暗沉無光澤)
    紅濁:湯色紅、沉淀物多,渾濁不見底。
    紅濃:湯色紅而深濃。茶湯顏色紅,且內含物豐富。
    栗紅:紅中帶深棕色。也適用于普洱熟茶的葉底色澤。
    4香氣常用術語 馥郁:香氣幽雅,芬芳持久。
    毫香:芽毫顯露的茶品所具有的香氣。
    濃烈:香氣豐滿持久,刺激性強烈。
    清香:香清爽鮮銳。清高:清香高而持久。
    幽香:香氣幽雅,似花香。
    甜純:香氣純而不高,但有甜感。
    花果香:似新鮮花、成熟果香氣。
    焦糖香:烘干充足或火功高致使香氣帶有糖香。
    5葉底常用術語 紅褐:褐中帶紅,為普洱茶渥堆成熟的葉底色澤。渥堆成熟度接近豬肝色。
    褐紅:紅中帶褐,為普洱茶渥堆正常的干茶色澤,渥堆成熟度略高于豬肝色。也適用于葉底色澤。
    綠黃:以黃為主,黃中泛綠,比黃綠差。此術語也適用于湯色。
    黃綠:以綠為主,綠中帶黃。此術語也適用于湯色和葉底。
    花雜:葉色不一,形狀不一或多梗、樸等茶類夾雜物。
    嫩勻:茶品嫩而柔軟,勻齊一致。
    嫩軟:芽葉嫩而柔軟。
    雖然掌握上述感官審評術語后,對普洱茶的審評可謂了然于胸,但是要注意理解術語在程度描述上的差別,最好是結合實際經驗來充分理解“尚、稍、帶、有”等程度副詞的含義。不管你是新手還是老茶客,在自己的普洱審評專業道路上再進一步吧!

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